How to be skinny... oder wie ernähre ich mich gesund

Versteht mich bitte nicht falsch, dies soll kein Post/Projekt über irgendwelche Diäten sein. Essen soll Spaß machen, jedoch auch gesund sein.

Ich bin nicht gerade eine Sportskanone da mir die Zeit und Motivation fehlt. Ich denke es muss auch anders gehen als jeden Tag 3 Stunden im Fitnessstudio zu verbringen (ich renne meinem Sohn hinterher). Sich gesund ernähren, viel trinken und sich ab und zu auch etwas gönnen ist meine Devise. Wobei ich mich schon manchmal heimlich erwische diese Jogging Outfits von H&M zu betrachten und mir dann diese pinken Nike Schuhe dazu wünsche ;-)


Ich werde 31 Jahre alt und habe einen 3 1/2 jährigen Sohn. Wer im gleichen Alter wie ich ist und/oder bereits Mamy ist der weiss was ich meine wenn ich sage ich bin nicht mehr so knackig wie mit 17 ;-) Jedoch bin ich absolut zufrieden mit meinem Körper und fühle mich wohl auch mit 3 kg mehr oder weniger. Ich halte nichts von Diäten und size zero (würde ich gar nicht aushalten).

Nun möchte ich bei meinem Projekt mit Veganischer Ernährung anfangen (dies wird wahrscheinlich absoluter Horror für mich sein da ich bekennende Fleisch Esserin bin). Jedoch möchte ich gewisse Nahrungsmittel einfach mal ersetzen um die Erfahrung zu machen wie diese schmecken oder eben nicht. Ich werde keinen Tag nur Vegan essen sondern eher nur ein typisches Produkt ausprobieren. ersetzen oder veganische Rezepte ausprobieren.



Ich gehe fast jeden Tag vor der Arbeit beim Starbucks vorbei, daher mein erster Versuch heute die Milch meines Caramel Macchiatos mit Sojamilch zu ersetzen.






Caramel Macchiato mit Sojamilch

Erster Eindruck: Kein Unterschied

Geschmack: Erster Schluck wegen dem Topping ganz normal, danach dachte ich ok schmeckt wie eine Haferschleimsuppe und dann gings richtig los mit dem Sojageschmack.

Fazit: Da Sojabohnen nicht erade meins ist, hätte ich nicht gedacht, dass der Geschmack in der Milch auch soooo intensiv ist. Ich würde es nicht als schlecht bezeichnen sondern eher als ein komplett anderes Getränk jedoch werde ich es bestimmt nicht noch einmal bestellen.

Weiterempfehlung: Wer Soja mag sollte dies umbedingt mal ausprobieren, da es eine witzige Alternative ist.


Liebs Griessli
Jasmin

How to make... ein Clubsandwich

Heute zeige ich Euch wie ich mir ein Snack für zwischen durch zaubere.

Ihr braucht für ein Sandwich:

- eine Tomate
- ein Ei
- 1-2 Salatblätter
- Pouletfleisch
- Ketchup
- Mayonaise
- Toastbrot

Als erstes rühre ich jeweils die Cocktail Sauce in einer Schale an. Dies ist ganz einfach, Ihr nemt dafür Ketchup und Mayonaise jeweils gleich viel und rührt dies zusammen. Ich nehme gerne noch ein kleines Schlückchen Cognac dazu, für den Geschmack.

Danach schneidet Ihr die Tomate in Scheiben und zupft Euch das Salatblatt zurecht.

Als nächster Schritt nehme ich drei Toastscheiben und lege diese in Ofen und toaste diese leicht (Ihr könnt natürlich auch einen Toaster benutzen)

Danach nehmt Ihr eine getoastete Scheibe, bestreicht diese mit der Cocktailsauce, legt ein Salatblatt darauf und eine Tomatenscheibe.

Die Pouletbrust anbraten, halbieren, auf die Toastscheibe legen und mit Cocktailsauce bestreichen.

Ein Spiegelei zubereiten, ich mag es gerne amerikanisch (beidseitig anbraten), und dann auf das Fleisch legen.

Zweiter Toast auf das Spiegelei, mit Cocktailsauce bestreichen und danach mit Salatblatt, Tomatenscheibe und der zweiten Hälfte Pouletbrust belegen.

Ihr könnt auf das Fleisch auch noch ein bisschen Cocktailsauce streichen.

Dritte Scheibe Toastbrot darauf und zwei Spisschen in die Ecken stecken um zu fixieren. Dann könnt Ihr das Sandwich diagonal schneiden ohne das es auseinander fäll.

Dann brauch Ihr es nur noch geniessen ;-)

Liebe Grüsse
Jasmin

How to make... ein Gratin Dauphinois

Hallo Ihr Süßen,
Heute möchte ich Euch zeigen wie ich mein Lieblingsgratin zaubere.

Der Gratin hat mir mein ehemaliger Küchenchef beigebracht.

Als erstes nehmt Ihr eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Diese hackt Ihr ganz fein und schwenkt sie kurz in Butter.

Kartoffeln schällen und mit der kleinsten Raffel in dünne Scheiben schneiden.

Dann nehmt Ihr eine Gratin Form, kurz einfetten und eine Schicht Kartoffeln auslegen.

Die Schicht Kartoffeln salzen, pfeffern und eine kleine Schicht von den Zwiebeln darauf. Dies wiederholt Ihr bis die Form voll ist.

Dann füllt Ihr das ganze mit Halbrahm und Milch. Wer es mag kann gerne zum Schluss Käse darüber streuen. Ich lass den Käse weg.

Dann bei ca. 180'C in Ofen. Nach und nach mit der Fleischgabel oder spitzigem Messer hinein stechen um zu sehen ob die Kartoffelscheiben weich sind. Dies kann je nach dicke der Scheiben bis zu 40min. dauern.

Der Gratin passt ideal zu einer Entenbrust an Orangensauce (mein Lieblingsessen) auch ein Schweinsfilet an einer Morchelsauce passt hervorragend dazu. Ihr seht der Gratin ist sehr flexibel ;-)

So ich wünsche Euch viel Spass beim nachkochen.

Liebe Grüsse
Jasmin

How to make.... eine Sauce Hollandaise

Hey Ihr Lieben!
Nun wie bereits angekündigt zeige ich Euch noch wie ich meine Sauce Hollandaise zaubere.
Sie ist wirklich ganz einfach und eine Hexerei steckt auch nicht dahinter. Also Mädels, nur Mut!



Als erstes bereite ich jeweils für die Reduktion die Schalotte vor. Ich nehme da immer eine kleine und hacke sie ganz fein. Gebt die Würfelchen in ein kleines Pfännchen mit 4 Esslöffel Weißwein, 1 Esslöffel Weissweinessig, 1 Esslöffel Wasser und 6 zerdrückte Pfefferkörner (am besten unter eine Pfanne legen und kurz darauf drücken).

Das ganze reduziert (einkochen) Ihr dann bis von der Menge nur noch ca. 2 Esslöffel übrig ist.

Dann stellt Ihr das Pfännchen zur Seite, damit es auskühlen kann. In der zwischen Zeit könnt Ihr die Butter langsam verlaufen lassen.


Wenn die Reduktion ausgekühlt ist, könnt Ihr zwei Eigelb dazu geben. Ich mag es wenn der Pfeffer und die Schalotten dabei sind, wer das nicht mag, soll die Reduktion davor abgießen und auffangen bevor Ihr das Eigelb dazugebt.


Das ganze schaumig rühren. In einer anderen Pfanne Wasser aufkochen und kurz vor dem Siedepunkt die Hitze reduzieren (das Wasser darf nicht kochen)! Dann nehmt Ihr das Pfännchen mit dem Eigelb und der Reduktion und rührt es über dem Wasserbad richtig schaumig. Es ist wirklich wichtig dass das Eigelb nicht zu stocken beginnt dann wäre die Sauce hinüber und ihr könnt dann ein Rührei daraus machen ;-)

Mittlerweile sollte Eure Butter geschmolzen sein, so dass Ihr diese gaaaaaaaanz langsam dazu träufeln könnt und dabei gut mit dem Schwingbesen rühren.


Achtung wenn Ihr dies ganz langsam macht habt Ihr zum Schluss eine weisse Flüssigkeit über "petite lait" dies solltet Ihr nicht verwenden ansonsten wird die Sauce bitter!


Dann könnt Ihr die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft Abschmecken. Die Sauce ist einfach Himmlisch zu Fleisch und Fisch, wie aber auch zu leckeren Spargeln.

Wenn Ihr eine Bernaise versuchen wollt, diese wird auf die gleiche Art gemacht, einfach gebt Ihr bei der Reduktion ein Zweiglein Estragon dazu und am Schluss beim Abschmecken einen Löffel gehacktern Estragon ;-)

Na dann auf ein gutes Gelingen und lasst hören wie es geklappt hat.

Liebste Grüsse
Jasmin